Pro-food

Vin

Familien Marcati har gennem årtier ejet denne skønne vingård i den antikke landsby Mizzole øst for Gardasøen. De 8 hektar vinmarker er beplantet med de traditionelle sorter i dalen - Corvina og Rondinella. Veneto regionen har områder med udsøgt vinavl. Verona og Valpolicella er et godt eksempel. For nylig tog familien en ny dyrkningsmetode i brug, Guyot metoden, som giver et lavt udbytte pr. hektar men med en højere kvalitet.

 

	Amarone di Valpolicella 2006   Druesort: Corvina70%, Rondinella 30% Dyrkningsmetode: Guyot, sen høst med tørring af druerne i en periode som varierer fra 90-120 dage. Lagring: 36 mdr. på små franske egetræsfade og derefter 8-12 mdr. på flasker. Farve: stærk rubinrød med tendens til granatrød med tiden. Bouquet: karakteristisk duft og meget intens aroma. Smag: varm, velour, fyldig og delikat smag. Nydes til: krydret mad, vildt, hårde oste samt rigtig god til parmesanost.
	Valpolicella Ripasso 2007   Druesort: Corvina 70%, Rondinella 30% Dyrkningsmetode: Guyot, Superiore vinen bliver hældt over Amaronens pressede druerester. Lagring: 10 mdr. på franske egetræsfade. Farve: intens rubinrød. Bouquet: frugtig med duft af kirsebær og blommer. Smag: harmonisk og intens. Nydes til: rødt kød, vildt og hårde oste
	Valpolicella Superiore 2007   Druesort: Corvina 70%, Rondinella 30% Dyrkningsmetode: Guyot. Lagring: stål og cement kar derefter 12 mdr. i medium og store egetræsfade. Farve: intens rubinrød. Bouquet: frugt aroma, svag duft af krydderier og bitre mandler. Smag: harmonisk og intens. Nydes til: rødt kød, vildt og hårde oste

	Rosso di Clausura 2004
	Chiostro di Venrere 2004